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Bianco da uve stramature - Pinot Bianco

Zelinda

Zelinda

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Zelinda

Zelinda è un bianco complesso, dal vibrante colore arancione dato dalla macerazione sulle bucce di tre settimane. Le uve vengono lasciate appassire in pianta, diventando così stramature, concentrando tutti gli aromi e i sapori.
Al naso potrebbe ricordare un passito, ma sorprende al palato non avendo un residuo zuccherino particolarmente elevato, ma essendo allo stesso tempo complesso, con note di albicocca e fico secco.

Il nome

Sul volgere dell'Ottocento il castello di Contignaco fu acquisito dai coniugi Zelinda Borsi e Luigi Boschi. Da allora, il Castello rimase proprietà dei loro discendenti. Il nome Zelinda ha origini germaniche e significa "scudo della vittoria".

Scheda tecnica

Uve: Pinot Bianco 

Gradazione: 15 %

Tipologia: vino bianco fermo da uve stramature

Vendemmia: manuale

Macerazione: 21 giorni

Filtraggio: no

Grado di dolcezza: leggermente abboccato.

Colore: giallo-arancione

Note di degustazione: complesso, note di frutta secca, albicocca e fico.

Abbinamenti consigliati: dolci a base di mandorle, frutta secca, formaggi.

 

Da diversi anni, tutti i nostri vini sono tappati con speciali tappi a corona. Si tratta di una scelta voluta, consapevole e meditata, frutto di diversi esperimenti durante gli anni. Essa è mirata a preservare la qualità del vino in maniera sicura, senza incorrere nel rischio della TCA indotta dal sughero (il noto effetto del “sentore di tappo”). I tappi delle nostre bottiglie sono prodotti esclusivamente per il vino, creati con una lega metallica che ne impedisce l’arrugginimento e dotati di una speciale “couche” che assicura una perfetta conservazione del prodotto (nei vini frizzanti, tra l'altro, questo permette la conservazioni di un ottimo “perlage”).
Dopo diversi esperimenti soddisfacenti sui vini rifermentati in bottiglia, abbiamo deciso di utilizzare il tappo a corona anche su tutti gli altri nostri vini. Abbiamo notato con piacere che questo tappo non impedisce affatto l'evoluzione del vino. Al contrario, il vino evolve comunque in bottiglia negli anni con ottimi risultati, sia dal punto di vista del colore che dal punto di vista organolettico.
Per un'ulteriore protezione del tappo, esso viene avvolto da una capsula sul collo della bottiglia.  

 

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