Rubeum Durantis

Il Rubeum Durantis

La nostra interpretazione di rosso frizzante: corpo pieno, non filtrato, ma allo stesso tempo piacevole, fresco e leggermente amabile, avvolto da una nota speziata. Queste caratteristiche bilanciano benissimo il grado alcolico di questo vino. Perfetto abbinato con salumi. 
Questo vino è prodotto con rifermentazione naturale in bottiglia, senza aggiunte. 
Una particolarità di questo vino è data dalla varietà stessa dell'uva utilizzata: il Merlot, raramente utilizzato per produrre vini frizzanti. 
Grazie ai nostri terreni rocciosi, il Merlot riesce ad esprimere pienamente le sue caratteristiche, esaltate ulteriormente dalla lunga macerazione sulle bucce e dal non filtraggio.

Il nome

Il nome Dante è ipocorismo di Durante. Nel 1315 il castello di Contignaco fu conquistato dagli Aldighieri di Parma, appartenenti alla stessa famiglia da cui discende Dante Alighieri. La leggenda narra che il sommo poeta, negli anni dell'esilio, soggiornò presso il maniero.
Il logo antico risale ai primi anni Trenta del secolo scorso ed esalta la quercia plurisecolare, con tronco di oltre due metri di diametro, posta all'ingresso del maniero.

Scheda tecnica

Uve: Merlot (100%)

Gradazione: 14,5 %

Tipologia: vino rosso frizzante (rifermentazione in bottiglia)

Vendemmia: vendemmia manuale (uve raccolte a piena maturazione)

Macerazione: 21 giorni

Filtraggio: no

Grado di dolcezza: leggermente amabile

Colore: rubino intenso

Note di degustazione: note di amarena miste a mirtilli e more

Abbinamenti consigliati: Parmigiano Reggiano; cioccolato fondente

Da diversi anni, tutti i nostri vini sono tappati con speciali tappi a corona. Si tratta di una scelta voluta, consapevole e meditata, frutto di diversi esperimenti durante gli anni. Essa è mirata a preservare la qualità del vino in maniera sicura, senza incorrere nel rischio della TCA indotta dal sughero (il noto effetto del “sentore di tappo”). I tappi delle nostre bottiglie sono prodotti esclusivamente per il vino, creati con una lega metallica che ne impedisce l’arrugginimento e dotati di una speciale “couche” che assicura una perfetta conservazione del prodotto (nei vini frizzanti, tra l'altro, questo permette la conservazioni di un ottimo “perlage”).
Dopo diversi esperimenti soddisfacenti sui vini rifermentati in bottiglia, abbiamo deciso di utilizzare il tappo a corona anche su tutti gli altri nostri vini. Abbiamo notato con piacere che questo tappo non impedisce affatto l'evoluzione del vino. Al contrario, il vino evolve comunque in bottiglia negli anni con ottimi risultati, sia dal punto di vista del colore che dal punto di vista organolettico.
Per un'ulteriore protezione del tappo, esso viene avvolto da una capsula sul collo della bottiglia.

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