Ignatius

Ignatius

Ignatius è un bianco deciso, rinfrescante, dal colore giallo paglierino intenso e torbido, derivante dal non filtraggio. Le fresche note di agrumi e mela verde lo rendono particolarmente adatto per un aperitivo estivo o anche per piatti a base di pesce. 
La sua elevata acidità bilancia benissimo il suo grado alcolico, abbastanza elevato, rendendo questo vino elegante e piacevole al tempo stesso. 

Il nome

Il castello di Contignaco venne fondato da Adalberto Ignazio Pallavicino nell'anno 1000. Il toponimo Contignaco deriva proprio da Conte Ignazio. 

Scheda tecnica

Uve: Pinot Bianco 

Gradazione: 14 %

Tipologia: vino bianco fermo 

Vendemmia: manuale

Macerazione: 10 giorni

Filtraggio: no

Grado di dolcezza: secco

Colore: giallo paglierino intenso

Note di degustazione: acidità elevata, rinfrescante, intense note di mela verde.

Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce, formaggi.

Da diversi anni, tutti i nostri vini sono tappati con speciali tappi a corona. Si tratta di una scelta voluta, consapevole e meditata, frutto di diversi esperimenti durante gli anni. Essa è mirata a preservare la qualità del vino in maniera sicura, senza incorrere nel rischio della TCA indotta dal sughero (il noto effetto del “sentore di tappo”). I tappi delle nostre bottiglie sono prodotti esclusivamente per il vino, creati con una lega metallica che ne impedisce l’arrugginimento e dotati di una speciale “couche” che assicura una perfetta conservazione del prodotto (nei vini frizzanti, tra l'altro, questo permette la conservazioni di un ottimo “perlage”).
Dopo diversi esperimenti soddisfacenti sui vini rifermentati in bottiglia, abbiamo deciso di utilizzare il tappo a corona anche su tutti gli altri nostri vini. Abbiamo notato con piacere che questo tappo non impedisce affatto l'evoluzione del vino. Al contrario, il vino evolve comunque in bottiglia negli anni con ottimi risultati, sia dal punto di vista del colore che dal punto di vista organolettico.
Per un'ulteriore protezione del tappo, esso viene avvolto da una capsula sul collo della bottiglia.  

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